标准号：GB 5009.3-2016 有效

中文名称：食品安全国家标准 食品中水分的测定

英文名称：

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被代替标准

GB/T 8304-2013(全部代替) GB 5009.3-2010(全部代替) SN/T 0919-2000(全部代替) GB/T 8858-1988(全部代替) GB/T 9695.15-2008(全部代替) GB/T 5497-1985(全部代替) GB/T 21305-2007(全部代替) GB/T 18798.3-2008(全部代替) GB/T 12729.6-2008(全部代替) GB/T 12087-2008(全部代替)

代替标准

被采用标准

采用标准

引用标准

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修订记录

标准摘要

本标准规定了食品中水分的测定方法。 本标准第一法（直接干燥法）适用于在101℃~105℃下,蔬菜、谷物及其制品、水产品、豆制品、乳制品、肉制品、卤菜制品、粮食（水分含量低于18%）、油料（水分含量低于13%）、淀粉及茶叶类等食品中水分的测定,不适用于水分含量小于0.5g/100g的样品。第二法（减压干燥法）适用于高温易分解的样品及水分较多的样品（如糖、味精等食品）中水分的测定,不适用于添加了其他原料的糖果（如奶糖、软糖等食品）中水分的测定,不适用于水分含量小于0.5g/100g的样品（糖和味精除外）。第三法（蒸馏法）适用于含水较多又有较多挥发性成分的水果、香辛料及调味品、肉与肉制品等食品中水分的测定,不适用于水分含量小于1g/100g的样品。第四法（卡尔 · 费休法）适用于食品中含微量水分的测定，不适用于含有氧化剂、还原剂、碱性氧化物、氢氧化物、碳酸盐、硼酸等食品中水分的测定。卡尔 · 费休容量法适用于水分含量大于1.0×10-3g/100g的样品。

归口单位

主管部门

执行单位

起草单位

起草者

简评

备注