标准号：GB/T 5534-2024 有效

中文名称：动植物油脂 皂化值的测定

英文名称：Animal and vegetable fats and oils-Determination of saponification value

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被代替标准

GB/T 5534-2008(全部代替)

代替标准

被采用标准

采用标准

引用标准

ISO 661(不注日期引用)

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修订记录

标准摘要

本文件描述了动植物油脂皂化值的测定方法。皂化值是测定油或脂肪酸中游离脂肪酸和甘油酯含量的指标。 本文件适用于精炼动植物油脂和动植物毛油。 本文件不适用于含有无机酸的产品，除非无机酸能被另行测定。 皂化值也能从附录B 所示的气相色谱法分析获得的脂肪酸数据计算获得。对于这种计算，需确保样品不含有杂质或热降解物。

归口单位

全国粮油标准化技术委员会。

主管部门

国家粮食和储备局

执行单位

全国粮油标准化技术委员会

起草单位

武汉轻工大学、中粮黄海粮油工业（山东）有限公司、深圳市计量质量检测研究院、武汉食品化妆品检验所、中粮福临门食品营销有限公司、武汉市标准化研究院。

起草者

周力、高盼、王杰、刘配莲、江小明、于雷、黄青、张四红。

简评

备注