标准号：GB 5009.229-2016 即将废止

中文名称：食品安全国家标准 食品中酸价的测定

英文名称：

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被代替标准

GB/T 5009.77-2003(部分代替) GB/T 5009.44-2003(部分代替) GB/T 5530-2005(全部代替) GB/T 14489.3-1993(全部代替) GB/T 15689-2008(全部代替) GB/T 5009.56-2003(部分代替) GB/T 5009.37-2003(部分代替)

代替标准

GB 5009.229-2025(全部代替)

被采用标准

采用标准

引用标准

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修订记录

标准摘要

本标准规定了各类食品中酸价的三种测定方法--冷溶剂指示剂滴定法(第一法)、冷溶剂自动电位滴定法(第二法)和热乙醇指示剂滴定法(第三法)。 第一法适用于常温下能够被冷溶剂完全溶解成澄清溶液的食用油脂样品，适用范围包括食用植物 油(辣椒油除外)、食用动物油、食用氢化油、起酥油、人造奶油、植脂奶油、植物油料共计7类。 第二法适用于常温下能够被冷溶剂完全溶解成澄清溶液的食用油脂样品和含油食品中提取的油脂 样品，适用范围包括食用植物油(包括辣椒油)、食用动物油、食用氢化油、起酥油、人造奶油、植脂奶油、 植物油料、油炸小食品、膨化食品、烘炒食品、坚果食品、糕点、面包、饼干、油炸方便面、坚果与籽类的酱、 动物性水产干制品、腌腊肉制品、添加食用油的辣椒酱共计19类。 第三法适用于常温下不能被冷溶剂完全溶解成澄清溶液的食用油脂样品，适用范围包括食用植物 油、食用动物油、食用氢化油、起酥油、人造奶油、植脂奶油共计6类。

归口单位

主管部门

执行单位

起草单位

起草者

简评

备注